インスタントポットでサラダチキン

インスタントポットでヘルシーな鶏肉料理。ということでド定番で何番煎じというやつですがサラダチキンです。

塩こうじに漬ける

鶏肉は安いむね肉になります。フォークでグサグサ刺して穴を空けます。

その肉の塊をジップロックに入れて、液体の塩こうじを注ぎ空気を抜きます。

一晩ほど漬けて、インスタントポットに投入。水でひたひたにして後はスロークッカーで3時間。

3時間も加熱ですから、ジップロックは一回きりで捨てましょう。

結局のところ鶏肉は・・・というかお肉全般そうなのですが、高熱で調理してしまうとあっという間にパサパサして美味しくなくなります。

63～65度くらいで長時間が理想ですね。牛乳の低温殺菌牛乳もそんな感じですね。

強火でやると本当に美味しくなくなる。

完成系。手でほぐしました。

塩こうじがとても効いていてそれなりに美味しいのですが、加熱がちょっと長かったのか温度が上がり過ぎたのか少しパサパサしていました。

それが反省点。

インスタントポットであることに限らず加熱温度の問題は難しいものがあります。

圧力調理でハイモードにするとあっという間に加熱が過ぎて時短にはなっても美味しいとは離れたものになってしまう部分もあって調理のポイントをしっかり踏まえた上て使わないといけないので、色々と難しい調理器具です。

便利なんだけどね。

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